食材

对虾、鸡蛋、油、盐、料酒、姜、辣椒、淀粉、面包粉、胡椒粉。

做法

1、鸡蛋打匀。对虾洗净。

2、对虾去头，去壳留尾，从虾背剖开（不用切断），去沙线。

3、用刀背轻剁几下虾肉，使之平展，用料酒，盐，姜，胡椒粉腌10分钟入味。

4、用干毛巾吸去水份，两边拍上淀粉。

5、两边粘上搅拌好的鸡蛋液，两边再粘上面包粉。

6、放入煎锅，两边用中火煎熟，用干辣椒做些装饰即可。

三、吉利虾

食材

对虾、鸡蛋、笋、洋葱、面包屑、淀粉、葱、水发香菇、蒜、盐、味精、花生油、白砂糖、醋、番茄酱、料酒、桔汁。

做法

1、洋葱、香菇、葱、笋、蒜切成米粒大小的丁，鸡蛋打散。

2、对虾去头、壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯。

3、用盐、料酒 腌15分钟。

4、把处理好的虾球生坯先沾匀淀粉，再沾上蛋液，最后沾上面包屑，沾好的虾坯放入一旁备用。

5、锅里放油，烧至5成热，把虾坯下锅炸至色泽金黄时，捞出沥油。

6、把切好的洋葱、香菇、葱、笋、蒜放入碗里，然后在碗里加入味精，糖，醋，番茄酱，料酒，桔汁，水淀粉拌均。

7、锅里放少许油，倒入卤汁煮沸冒泡泡盛出装盘。

8、吃时，将芡汁洒在虾球上即成。

四、土豆西兰花吉利虾

食材

大虾、土豆、西兰花、鸡蛋、橄榄油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、面包糠、橙子。

做法

1、西兰花切小朵，洗净，用开水焯熟，用橄榄油，盐，胡椒粉搅拌好待用.

2、土豆去皮，洗净，切片，用水煮熟，趁热，用勺子碾碎，用盐，胡椒粉，橄榄油搅拌好待用。

3、大虾去头，去壳，从背部切开，但是不要切断，去虾线，再用刀背剁几下。

4、虾肉用盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味，两面拍上淀粉，再放入鸡蛋液沾些蛋液，最后两面沾上面包糠。

5、平底锅放入橄榄油，中火，把大虾两面煎成金黄色。

6、把土豆泥，西兰花，大虾摆盘，用柠檬或者橙子点缀一下即可上桌。

五、吉利虾

食材

对虾、葱、姜、鸡蛋、面粉、面包糠、料酒、食用油、盐、番茄酱。

做法

1、将对虾洗净，切去虾头，剥去虾壳，保留尾部的虾壳。

2、用刀把虾对半切开，但保持两半虾相连。

3、用刀在虾肉上轻轻打上花刀，不要用力，用力会把虾肉切段。

4、将所有虾全部处理好，撒上少许盐，腌制5分钟。

5、葱姜放入碗中，加料酒，用手用力捏葱姜，让葱姜味渗入料酒。

6、鸡蛋打散，准备面粉，准备面包糠。

7、将虾放入含有葱姜的料酒中浸润，再裹上面粉，再裹上蛋液。

8、最后裹上面包糠，虾包裹完后待用。

9、油烧至六成热，分批把虾放入锅中炸至两面金黄，炸的时候火候为中火偏小些。

10、炸完后装盘，并配上番茄酱。返回搜狐，查看更多